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孝感米酒的发展沿革

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孝感米酒的发展沿革

发布日期:2017-12-28 作者:吉利 点击:

发展沿革:

"孝感米酒"已有上千年历史,其风味由四大要素构成:传统药草蜂窝酒曲、优良的朱湖农场珍珠糯米、城隍潭地下水和特殊的加工工艺,孝感米酒具有千年历史的地方名吃,它是以糯米为原料,用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美。


吉利米酒


蛋白质和氨基酸:

大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白),经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助。佬米酒中蛋白质的含量也很高,每百克佬米酒蛋白质2.4克以上,比牛奶的含量还高。佬米酒中的酒精含量有着严格的控制,一般1%_3.8%之间,少了或者多了,都将影响佬米酒的独特口感和风味。就是因为有着严格的控制。


维生素和矿物质:

这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。

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