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醪糟是怎么保存的?

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醪糟是怎么保存的?

发布日期:2019-05-18 作者: 点击:

醪糟的保存方式孝感吉利这就为你揭晓答案!


一、冷冻保存:放入冰箱保存。


二、包装保存:

1、真空包装保存,近年来,市面上出现了一种真空包装醪糟的销售,这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用,所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点,效果较好。

2、充气包装保存,醪糟属于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高,但商品的保质期可以大大延长。


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三、杀菌保存:

1、还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候,对原料的厚度要求较高,若厚度大,则杀菌效果不太好,造成保质期短,但是此法简单可行,且代价低,只要厚度保持5毫米之内,此法还是比较好的。

2、也可在醪糟未包装前用灭菌器灭菌,在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能会造成二次污染,对环境的要求较高,效果也不是特别好。

3、先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大,并且杀菌的效果也不太理想,但是方法简单,容易操作。

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