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如何进行挑选酸梅汤?

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如何进行挑选酸梅汤?

发布日期:2019-05-30 作者: 点击:

在购买酸梅汤的时候,消费者要牢记:正宗的酸梅汤身份正宗、精选原料、冰糖熬制、色泽浓郁、纯正爽口。一个聪明、理性的消费者需要一双“火眼金睛”,掌握以下四个方法,吉利米酒在杂乱纷繁的市场中挑出正宗的酸梅汤,不仅享受到良好的感官体验,也为自己的健康保驾护航。


妙招一:品味道

从味道上来说,正宗的酸梅汤不仅口感纯正爽口,还有淡淡的烟熏味儿。因为酸梅汤原料中的乌梅是烟熏而成的,因此熬出来的酸梅汤就带着这种独特的味道。并且由于在熬制过程中使用了优质的冰糖,使得乌梅、桂花、山楂、陈皮和甘草的味道被充分熬出,这样酸梅汤的口感就更加纯正、爽口。

而用酸梅晶、酸梅膏、浓缩酸梅汤等勾兑而成的酸梅汤,虽然有一些酸梅汤的味道,但是味道甜腻,入口生涩,既没有正宗酸梅汤爽口纯正的味道,也没有淡淡的烟熏味。


妙招二:观色泽

第三招就是看酸梅汤的颜色。由于采用了熏制的乌梅及桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料熬制而成,其色泽为厚重的褐色,浓郁润泽。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、苹果酸、焦糖色等勾兑成的酸梅汤颜色较浅,而且清淡不润。


吉利米酒


妙招三:看原料

一般来说,配料越自然的酸梅汤越健康。正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的,并在产品配料表上有明显的标写。拿起一瓶酸梅汤,先查看它的原料,如果产品的配料表中写满了各种各样的化学名词,那就得小心了,这样的酸梅汤往往都是用各种添加剂勾兑出来的。


妙招四:知工艺

目前,市场上的酸梅汤制作主要有两种工艺,一种是采用传统工艺熬制酸梅汤。严格按照宫廷秘方进行熬制,经过两次70分钟熬制后,乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料的味道和营养都被充分熬制出来,不仅口感纯正、清爽,而且营养丰富。还可将洛神花、乌梅、大枣等中医组方为洛乌汤茶代茶饮, 冲入沸水泡5分钟,搅拌滤出茶汤温饮即可,加冰糖口感更佳,简便易行,效果更好。

另一种制作酸梅汤的工艺是勾兑。方法非常简单,就是将酸梅膏或者酸梅晶,直接与水勾兑,再加上香精、苹果酸等搅拌均匀,就制成了酸梅汤。显然,勾兑方式制作的酸梅汤是无法与采用传统工艺熬制的酸梅汤相比较的。

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